Фермент для производства вафель TEGABAKE 17W

TEGABAKE 17 W

Фермент TEGABAKE 17W является ферментным препаратом бактериальной протеазы и используется для обработки муки в производстве вафель. Он быстро уменьшает вязкость взбитого теста до почти постоянной величины, что позволяет получить гомогенную смесь всех компонентов. Вязкость глютена уменьшается, в результате получаются вафли исключительной структуры и стабильности.

Фермент получен при использовании специального штамма Bacillus subtilis и содержит стандартизованные побочные активности.

TEGABAKE XL6000 - высоконцентрированный продукт с низкой дозировкой.

Спецификация

Продукт полностью соответствует требованиям FAO/WHO Совместного комитета по пищевым добавкам (JECFA) и Пищевому химическому кодексу (FCC).

Дозировка

20 – 50 г/ 100 кг муки. Оптимальная дозировка должна быть определена по вязкости и посредством пробных выпечек в расчете на качество муки и состав теста.

Форма продукта

Порошок светло-бежевого цвета.

Активность - 600 TFРU / г

Хранение и стабильность

При хранении в сухом месте при комнатной температуре понижение активности должно составлять менее 10 % за год.

Упаковка

Полиэтиленовые мешки в картонных коробках весом 25 кг.

Меры безопасности

При работе с ферментными продуктами в виде порошка нужно избегать прямого контакта с кожей и образование пыли. Ферменты могут вызвать раздражение кожи и глаз. Вдыхание ферментной пыли может вызвать повышенную чувствительность органов дыхания.

Информация для заказа

Область использования: Ферменты для пищевых производств	Производство:	Tegaferm Holding Biotechnology Ltd
	Метод:
	Объем:	25 кг
	Кат. номер:	TEGABAKE 17W
Цена (с НДС 20%):	по запросу	В корзину
Наименование: Фермент для производства вафель TEGABAKE 17W / TEGABAKE 17 W. Примечание: