НИТРОФУРАНЫ И ИХ МЕТАБОЛИТЫ

Нитрофураны – группа лекарственных средств, относящиеся по химическому строению к 5-нитро-2-фурфулиденгидрозонам или 5-нитро-2-фурил гидрозонам. Нитрофураны, кроме фуразолидона, имеют небольшую молекулярную массу, благодаря чему они легко проникают через стенки кровеносных и лимфатических сосудов, а также гематоэнцефалический и плацентарный барьеры. Их антимикробная активность проявляется как в отношении грамположительных бактерий, так и в отношении бартонелл, кокцидий, гистомонад, трипаносом, лептоспир, возбудителей грибковых инфекций и ряда крупных вирусов. Нитрофураны эффективны против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. Опосредованно нитрофураны могут использоваться в качестве стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и птиц.

При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются, поэтому обнаружение родительских соединений не эффективно. Метаболиты образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в течение длительного времени.

Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксическим действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки.

Литература:

CyberLeninka.ru›Научные статьи›…-nitrofuranov.pdf

Государственное бюджетное образовательное учреждение

szgmu.ru›ds/upload/files/Диссертация Лелеко С.Н..…

Метаболиты нитрофуранов обнаруживались в мясе домашней птицы и свинине

Ключевые слова: пищевые продукты, метаболиты нитрофуранов — АОЗ и АМОЗ, показате-ли безопасности, стимуляторы роста, свинина, говядина, мясо птицы.

Предлагаем тест-системы для определения остаточных количеств нитрофоуранов в молоке, мясе, печени, рыбе, креветках, яйце и мёде.